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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀咕噜肉是用什么肉做的咕噜肉可以用瘦肉吗

　　咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕(gū)噜肉是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的(de)以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经典的(de)粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一(yī)个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西(xī)红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉(ròu)为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量(liàng)，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更可靠。