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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为(wè兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案i)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉(fěn)则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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