螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜(tián)笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸碾压与辗轧的区别是什么，辗轧与碾压有什么区别(suān)转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上(shàng)头辅料多食材(cái)丰富

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