一年之(zhī)计在于春(chūn)，健(Medical staff可数吗，stuffjiàn)康也是(shì)如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟Medical staff可数吗，stuff备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟(shú)时(shí)加盐出(chū)锅。

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