一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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