为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火(huǒ)气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合(hé)阳(yáng)虚气(qì)弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋(命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么dàn)白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tān命运多桀和命运多舛的区别怎么读，命运多桀和命运多舛的区别是什么g)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前(qián)放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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