家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任三角形中线长公式是什么，中线长公式是什么原因何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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