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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划(huà)较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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