一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作(z大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃uò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋的(de)变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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