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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤(chì)色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清(qīng)区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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