家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多(duō)度(dù)的高温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优2000克是多少斤 2000克等于多少公斤缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理2000克是多少斤 2000克等于多少公斤，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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