一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格ne-height: 24px;'>中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌、中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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