银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加(千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(b千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境ǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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