咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常(cháng)识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜(lū)肉(ròu)，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜(cài)时(shí)香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

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咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为(wèi)这道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调(diào)，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖(jiān)在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉(ròu)一块块(kuài)放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红(hóng)柿和适量(liàng)西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协(xié)助入(rù)味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱(lln函数的运算法则求导，ln运算六个基本公式íng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成(chéng)2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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