鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘(zhān)合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气(qì)排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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