面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达(dá)到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地(dì)方都(dōu)可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发(fā)酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然后混合进(jìn)入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不能(néng)和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食(shí)会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存(cún)放就(jiù)可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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