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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传(chuán)统美食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的(de)水蛋，需(xū)要控(kòng)制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜(xiān)膜可以防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会(huì)造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是(shì)水(shuǐ)加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富(fù)的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个来分期倒闭了吗 来分期被国家处理了吗(gè)洞，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加(jiā)入(rù)适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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