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晒腊(l火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗à)肉是(shì)阴(yīn)干(gàn)仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉(ròu)是大太阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光(guāng)照射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸(zhēng)腾，避免霉(méi)变，一起还能使肉质更(gèng)紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在(zài)一些危险。过长时刻的大(dà)太阳暴(bào)晒会导(dǎo)致腊(là)肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒(shài)皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪和蛋白质会(huì)发生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在(zài)食物加(jiā)工职业傍边运用(yòng)比(bǐ)较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜(cài)品的(de)色彩(cǎi)变得愈(yù)加的诱人、甘旨。

　　红曲红(hóng)就是将(jiāng)红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提得(dé)到(dào)的液体红(hóng)曲(qū)色素或从红曲霉的(de)深层培养(yǎng)液中提取、结晶(jīng)、精制得(dé)到(dào)的产品。

　　红(hóng)曲红色素是我国传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉(méi)发酵出(chū)产(chǎn)的天(tiān)然功(gōng)用食用色(sè)素，运用的时刻十(shí)分悠长，也十(shí)分安全。

　　并(bìng)且红曲红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上色不只(zhǐ)能(néng)够下降(jiàng)60%的(de)亚硝(xiāo)酸盐运用量，还(hái)能(néng)够添加产品(pǐn)火车站同站换乘30分钟够吗同站换乘麻烦吗的氨基酸含(hán)量，赋予其特(tè)别的风味。