金(jīn)融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上(shàng)市公司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地(dì)调研(yán)淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的(de)核(hé)心(xīn)观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情(qíng)况(kuàng)：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博五一期间的(de)酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居(jū)多(duō)，也有部分(fēn)食客自带(dài)白酒。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当地居民反(fǎn)映(yìng)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定(dìng)。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预计包括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升(shēng)高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大学生组团(tuán)前(qián)来体验，后(hòu)随着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧(shāo)烤大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自(zì)助(zhù)”模(mó)式，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中(zhōng)给(gěi)出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民(mín)除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大(dà)店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规(guī)模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便(biàn)排不上号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群(qún)以中(zhōng)青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌来看包括(kuò)但(dàn)不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和(hé)客流量较(jiào)大的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动(dòng)了大(dà)量工作人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下(xià)，淄博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商(shāng)圈客(kè)流量(liàng)都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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