鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是(shì)可以(yǐ)补救一(yī)下的(de)吗？为(wèi)什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一(yī)般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1三公里是多少米，三公里是多少米，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng三公里是多少米，三公里是多少米)中增加鸡蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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