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年糕是(shì)大米做的吗

　　是(shì)的(de)，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕是(shì)用大米或糯米做的。年糕(gāo)多用糯(nuò)米磨粉(fěn)制成，而(ér)糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有糯米那样黏性的谷物，

　　古来首(shǒu)推黏黍。这种(zhǒng)黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其制作方(fāng)法是，将糯米(mǐ)粉(fěn)用(yòng)绢罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和成硬一(yī)点的面团，将枣和栗子(zi)等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟(shú)即成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕点颇具中原(yuán)特(tè)色。

　　用大米制作年(nián)糕的代表是弋(yì)阳年糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大禾谷米为原料，采(cǎi)用“三蒸两百锤”的独(dú)特(tè)工艺(yì)制作而成。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年糕还没有蒸(zhēng)熟，可以在(zài)锅里加(jiā)点水，然(rán)后把年糕放进去再蒸(zhēng)一会。

　　要(yào)判断年糕是否(fǒu)蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一根筷子戳进去再拿出来，如(rú)果发现筷子表面(miàn)是干(gàn)燥的，说(shuō)明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年(nián)糕(gāo)，并(bìng)且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色(sè)，象征金银，年(nián)糕又称年年糕，与年年高谐(xié)音，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩身高一(yī)年(nián)比一年高。

　　所(suǒ)以(yǐ)前人有诗(shī)称年糕：年(nián)糕(gāo)寓意稍云深，白色如银黄色(sè)金(jīn)。

　　年岁(suì)盼高(gāo)时时利，虔诚默祝望财临(lín)。

　　据说年(nián)糕是从春(chūn)秋(qiū)战国时期(qī)吴国都城(chéng)（现江苏省(shěng)苏州市）传递到四面(miàn)八方。

　　宁波(bō)一带民间(jiān)有年糕年糕(gāo)年年高(gāo)，今年更(gèng)比去年好(hǎo)的民谚(yàn)。

　　人们还(hái)用年糕印(yìn)板压成五福(fú)、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则(zé)做成玉兔(tù)、白鹅等小动物，构(gòu)成真(zhēn)正意义上的内容与(yǔ)形式的完美结合。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕(gāo)，最重要的是注意水和油的运用(yòng)。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也很重要(yào)，一般市场上买的(de)糯(nuò)米粉大(dà)多是掺杂了(le)别的米(mǐ)粉，所以吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直(zhí)接用糯米佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次做(zuò)，为(wèi)的是(shì)保正年糕的纯正度和(hé)原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简(jiǎn)单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人(rén)喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟(shú)怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么(me)办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又(yòu)简(jiǎn)单窍(qiào)门

　　食材：糯米粉50克、粘(zhān)米(mǐ)粉100克(kè)。

做法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉(fěn)同(tóng)时倒(dào)进一(yī)个宽敞的容器(qì)，用刮(guā)刀或者筷(kuài)子混合(hé)均匀(yún)。

　　2.准备一碗温水(shuǐ)，用量大(dà)约为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混(hùn)合(hé)粉揉成面团，醒大约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒(xǐng)后的面团分成大小均匀的(de)几块，具体多大(dà)根据自己(jǐ)喜(xǐ)好。

　　4.把小(xiǎo)面团搓成喜欢的样(yàng)子，可以是条状(zhuàng)也(yě)可(kě)以是馒头(tóu)状，上锅蒸，水开后蒸20分(fēn)钟(zhōng)。

　　5.出锅就可(kě)以吃了(le)，如果喜(xǐ)欢吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂(fēng)蜜或(huò)白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的用量(liàng)不用那么(me)机械，加水的时候(hòu)慢慢加，水多(duō)了就(jiù)加点点粉，面干了就加一(yī)点点水，和(hé)成(chéng)面团(tuán)不开裂能成型就可(kě)以了。

　　2、粘米(mǐ)粉和糯米粉2：1，由(yóu)于糯米粉的量少(shǎo)些，因此(cǐ)不会特别糯，更多的是米香味，如(rú)果喜(xǐ)欢吃(chī)糯一些(xiē)的，可(kě)以调整两种粉的比例(lì)。

　　3、一(yī)次不必做太多，可以(yǐ)想吃(chī)的时(shí)候根据个人食(shí)量做点，每次都吃现做的，味道更好。

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