干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次(cì)，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉作家许地山简介，许地山简介资料太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。作家许地山简介，许地山简介资料

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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