一年(nián)之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhō狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别ng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了(le)，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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