一年之计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不可(kě)厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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