干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮(pí)表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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