家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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