一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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