银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn脱销什么意思啊，什么叫做脱销)银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳脱销什么意思啊，什么叫做脱销好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期(qī)是18个(gè)月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情(qíng)况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续食用。

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