一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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