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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联(lián)系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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