干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是(shì)否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(g天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝àn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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