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独肖有哪几个鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的(de)。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有少数(shù)是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼(yú)儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(j独肖有哪几个īng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中(zhōng)获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于零(líng)度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度(dù)以下，可以长时(shí)间保证(zhèng)肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会使(shǐ)鱼肉(ròu)严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价(jià)值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质独肖有哪几个含(hán)量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被(bèi)证实有降糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋(dàn)白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量较低(dī)，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量(liàng)一般比(bǐ)较低，大多(duō)数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大(dà)延(yán)长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列(liè)理化性质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空间(jiān)结构和(hé)疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时候却(què)没(méi)有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼(yú)肉(ròu)中一(yī)小部分可溶(róng)性蛋白(bái)质、盐类、维生素(sù)等水溶(róng)性营养物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是(shì)，这(zhè)点损失并(bìng)不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环(huán)境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素(sù)影响(xiǎng)，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定的营(yíng)养(yǎng)损失(shī)。