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晒腊肉是阴(yīn)干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊(là)肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统观念以(yǐ)为，暴晒(shài)腊(là)肉(ròu)应该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是(shì)由(yóu)于阳光照射下(xià)的(de)腊肉简单(dān)到达(dá)高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避(bì)免霉(méi)变，一(yī)起(qǐ)还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存(cún)在一些(xiē)危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中的紫外线对食物中的脂肪和(hé)蛋(dàn)白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有(yǒu)必(bì)定(dìng)危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染(rǎn)色没(méi)有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊(là)肉(ròu)或者是腊肠的(de)时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得到(dào)的(de)液体红曲色素或从红曲(qū)霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红(hóng)曲红色(sè)素是我国(guó)传(chuán)统(tǒng)的由红曲霉发酵出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠(yōu)长，也mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语r: #ff0000; line-height: 24px;'>mine是什么词性物主代词，my是什么词性物主代词英语十分(fēn)安全(quán)。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红色素还具有较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还(hái)能够添加产品的氨(ān)基(jī)酸(suān)含量(liàng)，赋予其特别的(de)风味。