马美如简介='color: #ff0000; line-height: 24px;'>马美如简介g>淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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