一年之计在于春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和(hé可惜天空不作美的意思，天空不作美的意思下一句)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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