螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味道有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰(qià)是(shì)螺(luó)蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮(zhǔ有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jià有白头发染什么颜色好，有白头发染什么颜色好看o)食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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