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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮(pí)很(hěn)可能残留(liú)农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要，最好能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用自来水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡(pú)萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡(pú)萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子(zi)密(mì)封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒(燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗jiǔ)泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随(suí)意(yì)去翻(fān)动或(huò)打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡(pú)萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗一点，只需延(yán)迟启(qǐ)封时(shí)间就行(xíng)了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富(fù)，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟(shú)度(dù)适中的葡萄(táo)颜色(sè)较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄(táo)中最下面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生(shēng)素C损(sǔn)失多(duō)许多人(rén)相信(xìn)，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维(wéi)生素能最大(dà)限度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜(cài)的维(wéi)生(shēng)素(sù)C损失(shī)率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这些成分就(jiù)会混在一(yī)起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替(tì)代的(de)方法是(shì)错(cuò)误的。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油(yóu)燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧(yǎng)化物质氧化(huà)分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错。

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