螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，田井读什么字，畊和耕的区别酸(suān)辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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