面和酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟(gēn)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右(yòu)的(de)温(wēn)度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑(yì)制酵母圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式(mǔ)的(de)发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么(me)做出来的(de)面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如(rú)果圆与直线相切公式，圆的面积公式和周长公式是(shì)已(yǐ)经(jīng)开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科-面(miàn)粉

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