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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主(zhǔ)这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性pupil是什么意思 pupil是可数名词吗上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来(lái)的手(shǒu)工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要(yào)处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁锅(guō)。

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