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画的作者是谁画的作者是高鼎吗螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　螺蛳粉不放酸笋不臭的。

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料(liào)也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。