年糕是大米做的吗

　　是(shì)的，年糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是用大米或糯米(mǐ)做的(de)。年(nián)糕(gāo)多用糯米磨粉(fěn)制成(chéng)，而(ér)糯米(mǐ)是江南的特产，在北方有糯米(mǐ)那样黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首推黏(nián)黍。这种黍脱壳磨粉，加(jiā)水(shuǐ)蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制作(zuò)方法是，将糯米粉用(yòng)绢(juàn)罗(luó)筛过后，

　　加水、蜜和(hé)成硬一点的面(miàn)团，将枣和栗子等(děng)贴在(zài)粉团上，用箬叶裹起蒸熟(shú)即(jí)成(chéng)。这种糯米糕点颇(pǒ)具(jù)中原特色。

　　用大米制作年(nián)糕的代表(biǎo)是弋(yì)阳年(nián)糕(gāo)，弋阳年糕以弋阳大禾(hé)谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两(liǎng)百锤”的独特工艺制作(zuò)而成(chéng)。

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么(me)办呢

　　在蒸年糕时发(fā)现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加(jiā)点(diǎn)水，然后把年糕放(fàng)进去(qù)再蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要把一根筷子戳(chuō)进去再(zài)拿出来，如(rú)果发(fā)现筷(kuài)子表(biǎo)面是干燥的，说明年糕就蒸(zhēng)好了，如(rú)果筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象(xiàng)征金银，年(nián)糕又称年年糕，与(yǔ)年年高(gāo)谐音，寓(yù)意着小(xiǎo)孩身高一年(nián)比一年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年糕(gāo)：年(nián)糕寓(yù)意稍云深(shēn)，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说年糕是从春(chūn)秋战国时期(qī)吴国都(dōu)城（现江苏省苏州市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波一(yī)带民间有年糕(gāo)年糕年年(nián)高，今年更(gèng)比去年好的民谚(yàn)。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成五福(fú)、六宝、金钱、如意(yì)等等形状外观，象(xiàng)征吉(jí)祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等(děng)小动(dòng)物，构(gòu)成(chéng)真正意义上(shàng)的内容与形式的完美结合(hé)。

　　有经验的(de)菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞年糕师(shī)傅说，要想做出好的(de)年糕，最重要的(de)是注意水和油的运用。

　　除此，糯米粉是否(fǒu)纯也很重要(yào)，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米(mǐ)粉，所以(yǐ)吃(chī)起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是保(bǎo)正年糕的纯(chún)正度和原汁原味。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜(xǐ)欢的其它(tā)材料，如红枣等。

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年糕(gāo)太厚蒸不熟怎(zěn)么办？切片。

蒸年(nián)糕(gāo)怎么做好(hǎo)吃又简单窍门

　　食材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做(zuò)法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘(zhān)米粉(fěn)同时倒进(jìn)一个(gè)宽敞(chǎng)的(de)容(róng)器，用刮刀(dāo)或者筷(kuài)子混合均匀。

　　2.准备一(yī)碗温(wēn)水，用量大(dà)约为粉重量的70%左右，将(jiāng)混合粉揉成(chéng)面团，醒大(dà)约3分钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分成(chéng)大(dà)小均匀的(de)几(jǐ)块，具体多(duō)大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面团搓成喜(xǐ)欢(huān)的(de)样(yàng)子，可以是条状也可以(yǐ)是馒(mán)头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可以(yǐ)吃了，如果喜(xǐ)欢吃甜(tián)口的，可以蘸蜂(fēng)蜜或(huò)白糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用(yòng)量不用(yòng)那(nà)么机(jī)械，加水的时候慢(màn)慢加，水多了就(jiù)加点点(diǎn)粉，面干(gàn)了就加(jiā)一点点水，和成面团不开裂能(néng)成型就可以了(le)。

　　2、粘米(mǐ)粉(fěn)和糯(nuò)米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因(yīn)此不(bù)会特别糯，更多的是(shì)米香味，如果喜欢吃(chī)糯一些的，可以调(diào)整两种(zhǒng)粉的比(bǐ)例。

　　3、一次(cì)不必(bì)做太多，可以(yǐ)想吃的(de)时候根据个人食量做点，每次都吃现做的(de)，味(wèi)道更(gèng)好(hǎo)。

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