干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了(le)是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使其变软筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思t: 24px;'>筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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