金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西(xī)王食品等等，在(zài)投(tóu)资者互(hù)动平(píng)台，也(yě)有不少上市公司被(bèi)投资者问及相关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化妆品团队(duì)团(tuán)队(duì)发布(bù)了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下：本周(zhōu)我们(men)调研了(le)淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高(gāo)，目(mù)前淄博五(wǔ)一(yī)期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当(dāng)地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五(wǔ)一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于为什(shén)么(me)是淄(zī)博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周边地区(qū)大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许(xǔ)多消费者来说是全新(xīn)的体验(yàn)，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市(shì)民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不上号(hào)也会来(lái)现场看看(kàn)。”  

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　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周(zhōu)末不少游客(kè)也(yě)会自驾前来(lái)，从车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天(tiān)津、河北、河南、安(ān)徽等(děng)地。此外(wài)，在牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探(tàn)店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博烧烤走红(hóng)，当(dāng)地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延续(xù)。

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