银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的(de)感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn见字如晤,展信舒颜，展信安的用法)多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了(le)使(shǐ)银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用一些见字如晤,展信舒颜，展信安的用法成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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