淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量(liàng)中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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