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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是(shì)这种(zhǒng)处理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能泡)再形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放(fàng)在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐(yán)分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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