家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热(rè)比较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化(huà)过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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