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柴(chái)火鸡(jī)能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数(shù)也不会(huì)存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选(xuǎn)放(fàng)啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同(tóng)的(de)香味。但需求(qiú)留意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是(shì)熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接加水和的(de)面(miàn)便是死面。

　　面团是面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏(niē)而(ér)成。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的(de)硬度可资揉(róu)捏或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉粒(lì)彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构成的用来制(zhì)造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少(shǎo)数维生素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味多样(yàng)，食(shí)用便(biàn)利，在日常日子中颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱(ài)。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南(nán)边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是很(hěn)回味(wèi)的(de)，十分的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的(de)，究(jiū)竟假如是想要做(zuò)出来(lái)正(zhèng)宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的(de)话就会导致很多在城市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到(dào)这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说才会使得很(hěn)多人都想(xiǎng)要到一(yī)些(xiē)饭馆里边(biān)去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟。

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　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡(jī)而且砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色(sè)

　　　　不知(zhī)不觉(jué)现(xiàn)代都市的人(rén)们(men)现(xiàn)已远离天然、远离(lí)森林很久了(le)，现在(zài)家里都(dōu)是(shì)用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当(dāng)忽然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)已婚男人经常找你聊天是什么意思，一个愿意陪你聊天的已婚男人鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数面粉(fěn)拌和(hé)均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然(rán)后把鸡块到锅(guō)里煸(biān)炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的(de)饼(bǐng)就不要重复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多(duō)揉几下，等(děng)锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周围，记住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜(jiāng)片、料酒炖至九(jiǔ)老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡(jī)治(zhì)净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加(jiā)少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成(chéng)软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片(piàn)、蒜仔、八(bā)角、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块(kuài)熟(shú)时(shí)，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香(xiāng)菜段，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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