鸡蛋卅是什么意思，卅是什么意思,读音羹水放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法是(shì)可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合卅是什么意思，卅是什么意思,读音，这种情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生(shēng)水因(yīn)自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则(zé)开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体(tǐ)有创面(miàn)需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议(yì)多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等状况(kuàng)。

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